mermaid
10-28-2004, 06:19 PM
بمناسبة رمضان (ملف كامل عن جميع انواع حشوات المعجنات)ارجو التثبيت
*حشوة التونة:
المقاديـــر والطريقـــه :-
علبة تونة- 3-4 م ك مايونيز-2 م ك مستردة -شوية خس مفروم
نهرس التونه بالشوكة ثم نضع باقي المقادير ويخلط جيدا.....
* حشوة الخضار:
المقاديـــر والطريقـــه :-
دجاج خالي من العظم+ بطاطس مقطع قطع صغيرة +فلفل رومي قطع صغيرة
+جزر مقطع قطع صغيره +بهارات
بعد سلق الدجاج نفتته ونتبله بالبهارات000نقلي البطاطس والجزر والفلفل في الزيت كلا على
حدا ثم نضعه على ورق ماص للزيت000ثم نخلط الدجاج مع الخضار...
* حشوة المفروم:
المقاديـــر والطريقـــه :-
لحم مفروم + بصل مفروم + بهارات + ملح + فلفل + شبت
نحمر المفروم على نار هادئة مع اضافة البهارات وشبت
وممكن تحطي شوي سبانخ ..
* حشوة البيض:
المقاديـــر والطريقـــه :-
2 بيض مسلوق مقطع قطع صغيرة
بطاطس مبشورة ومقلية
جبنة كرافت مبشورة
كزبرة مفرومة
ملح+ فلفل اسود
تخلط المقادير السابقه مع بعضها البعض
* حشوة الجبن
المقاديـــر والطريقـــه :-
جبنة بيضاء مقطعه قطع صغيرة ثم نضيف له شوية زعتر او قطع زيتون او نعناع
ممكن جبنة سائلة او جبن البقرات الثلاث ( القشدية)
* حشوة الخضار رقم 2
المقاديـــر والطريقـــه :-
فاصوليا + كوسه مكعبات + جزر مبشور + بصل مقطع ومقلي بقليل من الزبد+
فلفل حار مقطع شرايح + مكعب مرق أو قليل من مرق جاهز
يخلط الجميع ويترك على النار ليتشرب مائه ويحمر قليلا
تضاف الكزبره المفرومه والبهار والملح وقليل من الصويا صوص
* حشوة الجبن رقم 2
المقاديـــر والطريقـــه :-
كميه متساويه من جبن تشدر + لبنه + قليل من الزيتون + فلفل حار مفروم + كميه من الشبت
تخلــط المقاديـــر السابقـــه مع بعضهـــا البعــض
* حشوة البيض والبصل
المقاديـــر والطريقـــه :-
لبنه( علبه) + تشدر مبشور( نفس كميه اللبنه ) + قليل من البصل الأخضر + بيضه
تخلــط المقاديـــر السابقـــه مع بعضهـــا البعــض
* حشوة الخضار رقم 3
المقاديـــر والطريقـــه :-
بصل مقلي بالزبد+ بصل أخضر + شبت + كراث + كزبره +
قليل من البقدونس +شبت + مكعب مرق الدجاج + ملح + بهار .
تخلــط المقاديـــر السابقـــه مع بعضهـــا البعــض
* حشوة البطاطس المهروسة :
المقاديـــر والطريقـــه :-
بطاطس مهروسة وجزر مقطع صغير ومسلوق قليل من قطع الدجاج
يحمر البصل ويضاف علية الدجاج ثم باقي الخضار وملح فلفل اسود وبهار
* حشوة الجمبرى :
المقاديـــر والطريقـــه :-
جمبرى/جزر/كرنب/نضفي الربيان بالملح والماء
حمري البصل حتى يحمر اضيفي الجمبرى 10دقائق اضيفي الجزر
والكرنب اضيفى الفلفل الاخضر الحار والبهارات وصوص الصويا والملح
* حشوة الدجاج بالبهار
المقاديـــر والطريقـــه :-
دجاج مسلوق ومفصص ومقطع صغير جداً يقلى مع نفس كميته من البصل في قليل من الزيت مع الملح والفلفل الاسود والزعفران وقليل من الكاري والفلفل الاخضر الحار حسب الرغبة .
* حشوة البطاطس مع البسلة :
المقاديـــر والطريقـــه :-
بطاطس مسلوقة ومطحونة تقلي مع بصل ناعم وفلفل اخضر رومي مقطع صغار وحبات من البسلة والملح والفلفل الاسود .
* حشوة الجمبرى بالخضروات :
المقاديـــر والطريقـــه :-
3- 2جزر 1 فلفل رومي شوية كرنب تفرم في المكينة وتقلى مع حبات من الجمبري وقليل من الثوم في قليل من الزيت وبعدين نخطلها مع قليل من صوص الصويا وقليل من الخل والملح .
* حشوة المشروم والبشاميل :
المقاديـــر والطريقـــه :-
جزرة مقطعة صغير ومسلوقة وحبات من البسلة وقطع صغيرة من المشروم تخلط مع صلصة البشمل وهي ( ملعقتين من الدقيق تحمص في قليل من الزيت بعدين نحطلها كاسة حليب سائل وقليل من الملح وحبة بيضة وتقلب على النار حتي تغلظ )
* حشوة البيتزا
المقاديـــر والطريقـــه :-
بصلة مفرومة حبة فلفل مفروم - 2 سجق مفروم - زيتون شرائح رشة زعتر - ملح 1م ك زيت زيتون - 1/2 كوب جبنة موزريلا تخلط مع بعض ثم تدهن العجينة بالكتشب ثم يضاف لها ملعقة كبيرة من الحشوة وتقفل جيداً تدهن بالبيض وتحمر في الفرن
* حشوة الدجاج بالبشاميل
المقاديـــر والطريقـــه :-
دجاج مفروم - 1/2 كوب باشميل -بصلة مفرومة - 2 فص ثوم - 1/4 كوب مرق دجاج - مكعب ماجي - قليل بقدونس او شبت فلفل اسود كمون
يحمر البصل ثم يضاف له الثوم والدجاج ويقلب جيداً ويضاف له البهار والماجي ويقلب ثم يضاف الباشميل والمرق ويخلط جيداً ثم يحشي به شرائح العجين وتدهن بيض وعلى طول على الفرن
* حشوة السبانخ :
المقاديـــر والطريقـــه :-
يغسل السبانخ جيدا ويكبس جيدا للتخلص من الماء الزائد وتفرم ..
نقطع البصل ويقلي بالزيت .. ثم اضافه السبانخ وتحرك لمده 5 دقائق مع شويه صلصه
ويوضع عليها السماق .
* حشوة اللحم او الدجاج مع الخضروات :
المقاديـــر والطريقـــه :-
يحمس البصل .. ويضاف (اللحم / الدجاج ) .. ويحرك جيدا الى ان يستوي .. في ذلك الوقت تكون قد سلقت خضار مشكله مقطع قطع ضغيرة جدا ( بطاطس - جزر - بازاليا - ... على حسب الرغبه ) .... ثم تضيفينها الى اللحم وتحركينها جيدا مع اضافه الملح والبهارات
* حشوة التونة بالمايونيز :
المقاديـــر والطريقـــه :-
علبة تونه صغيره,2ملعقه مايونيز,شوي فلفل اسود
تخلط مع بعض وتحشى
* حشوة الخضار بالسوسيس :
المقاديـــر والطريقـــه :-
الخضار يكون مشكل مقطع قطع صغيرة ومسلوق والسوسيس مسلوق ومقطع قطع صغيرة بحجم قطع الخضار وتبلوا جميعا بالملح والفلفل .
* حشوة السبانخ والجبن :
المقاديـــر والطريقـــه :-
عباره عن سبانخ بعد سلقها وتقطيعها وجبنه بيضه نقطع البصل ثم نضع عليه الزيت ثم نضع السبانخ وماجي بعدين الجبنه ونخليها حتى تنشف
* حشوة المشروم بالجبن الشيدر :
المقاديـــر والطريقـــه :-
مشروم علي النار يشوح قليلا مع قليل من الفلفل الاسود ثم يوضع عليها كريمه سائله ويترك حتي ينضج الخليط و يتسبك ثم يبشر عليها جبن شدر وتقلب جيدا
ولكـــم منـــي أجمـــل الأمنيـــات
مع تحيات
Mermaid ( عروس البحر)
*حشوة التونة:
المقاديـــر والطريقـــه :-
علبة تونة- 3-4 م ك مايونيز-2 م ك مستردة -شوية خس مفروم
نهرس التونه بالشوكة ثم نضع باقي المقادير ويخلط جيدا.....
* حشوة الخضار:
المقاديـــر والطريقـــه :-
دجاج خالي من العظم+ بطاطس مقطع قطع صغيرة +فلفل رومي قطع صغيرة
+جزر مقطع قطع صغيره +بهارات
بعد سلق الدجاج نفتته ونتبله بالبهارات000نقلي البطاطس والجزر والفلفل في الزيت كلا على
حدا ثم نضعه على ورق ماص للزيت000ثم نخلط الدجاج مع الخضار...
* حشوة المفروم:
المقاديـــر والطريقـــه :-
لحم مفروم + بصل مفروم + بهارات + ملح + فلفل + شبت
نحمر المفروم على نار هادئة مع اضافة البهارات وشبت
وممكن تحطي شوي سبانخ ..
* حشوة البيض:
المقاديـــر والطريقـــه :-
2 بيض مسلوق مقطع قطع صغيرة
بطاطس مبشورة ومقلية
جبنة كرافت مبشورة
كزبرة مفرومة
ملح+ فلفل اسود
تخلط المقادير السابقه مع بعضها البعض
* حشوة الجبن
المقاديـــر والطريقـــه :-
جبنة بيضاء مقطعه قطع صغيرة ثم نضيف له شوية زعتر او قطع زيتون او نعناع
ممكن جبنة سائلة او جبن البقرات الثلاث ( القشدية)
* حشوة الخضار رقم 2
المقاديـــر والطريقـــه :-
فاصوليا + كوسه مكعبات + جزر مبشور + بصل مقطع ومقلي بقليل من الزبد+
فلفل حار مقطع شرايح + مكعب مرق أو قليل من مرق جاهز
يخلط الجميع ويترك على النار ليتشرب مائه ويحمر قليلا
تضاف الكزبره المفرومه والبهار والملح وقليل من الصويا صوص
* حشوة الجبن رقم 2
المقاديـــر والطريقـــه :-
كميه متساويه من جبن تشدر + لبنه + قليل من الزيتون + فلفل حار مفروم + كميه من الشبت
تخلــط المقاديـــر السابقـــه مع بعضهـــا البعــض
* حشوة البيض والبصل
المقاديـــر والطريقـــه :-
لبنه( علبه) + تشدر مبشور( نفس كميه اللبنه ) + قليل من البصل الأخضر + بيضه
تخلــط المقاديـــر السابقـــه مع بعضهـــا البعــض
* حشوة الخضار رقم 3
المقاديـــر والطريقـــه :-
بصل مقلي بالزبد+ بصل أخضر + شبت + كراث + كزبره +
قليل من البقدونس +شبت + مكعب مرق الدجاج + ملح + بهار .
تخلــط المقاديـــر السابقـــه مع بعضهـــا البعــض
* حشوة البطاطس المهروسة :
المقاديـــر والطريقـــه :-
بطاطس مهروسة وجزر مقطع صغير ومسلوق قليل من قطع الدجاج
يحمر البصل ويضاف علية الدجاج ثم باقي الخضار وملح فلفل اسود وبهار
* حشوة الجمبرى :
المقاديـــر والطريقـــه :-
جمبرى/جزر/كرنب/نضفي الربيان بالملح والماء
حمري البصل حتى يحمر اضيفي الجمبرى 10دقائق اضيفي الجزر
والكرنب اضيفى الفلفل الاخضر الحار والبهارات وصوص الصويا والملح
* حشوة الدجاج بالبهار
المقاديـــر والطريقـــه :-
دجاج مسلوق ومفصص ومقطع صغير جداً يقلى مع نفس كميته من البصل في قليل من الزيت مع الملح والفلفل الاسود والزعفران وقليل من الكاري والفلفل الاخضر الحار حسب الرغبة .
* حشوة البطاطس مع البسلة :
المقاديـــر والطريقـــه :-
بطاطس مسلوقة ومطحونة تقلي مع بصل ناعم وفلفل اخضر رومي مقطع صغار وحبات من البسلة والملح والفلفل الاسود .
* حشوة الجمبرى بالخضروات :
المقاديـــر والطريقـــه :-
3- 2جزر 1 فلفل رومي شوية كرنب تفرم في المكينة وتقلى مع حبات من الجمبري وقليل من الثوم في قليل من الزيت وبعدين نخطلها مع قليل من صوص الصويا وقليل من الخل والملح .
* حشوة المشروم والبشاميل :
المقاديـــر والطريقـــه :-
جزرة مقطعة صغير ومسلوقة وحبات من البسلة وقطع صغيرة من المشروم تخلط مع صلصة البشمل وهي ( ملعقتين من الدقيق تحمص في قليل من الزيت بعدين نحطلها كاسة حليب سائل وقليل من الملح وحبة بيضة وتقلب على النار حتي تغلظ )
* حشوة البيتزا
المقاديـــر والطريقـــه :-
بصلة مفرومة حبة فلفل مفروم - 2 سجق مفروم - زيتون شرائح رشة زعتر - ملح 1م ك زيت زيتون - 1/2 كوب جبنة موزريلا تخلط مع بعض ثم تدهن العجينة بالكتشب ثم يضاف لها ملعقة كبيرة من الحشوة وتقفل جيداً تدهن بالبيض وتحمر في الفرن
* حشوة الدجاج بالبشاميل
المقاديـــر والطريقـــه :-
دجاج مفروم - 1/2 كوب باشميل -بصلة مفرومة - 2 فص ثوم - 1/4 كوب مرق دجاج - مكعب ماجي - قليل بقدونس او شبت فلفل اسود كمون
يحمر البصل ثم يضاف له الثوم والدجاج ويقلب جيداً ويضاف له البهار والماجي ويقلب ثم يضاف الباشميل والمرق ويخلط جيداً ثم يحشي به شرائح العجين وتدهن بيض وعلى طول على الفرن
* حشوة السبانخ :
المقاديـــر والطريقـــه :-
يغسل السبانخ جيدا ويكبس جيدا للتخلص من الماء الزائد وتفرم ..
نقطع البصل ويقلي بالزيت .. ثم اضافه السبانخ وتحرك لمده 5 دقائق مع شويه صلصه
ويوضع عليها السماق .
* حشوة اللحم او الدجاج مع الخضروات :
المقاديـــر والطريقـــه :-
يحمس البصل .. ويضاف (اللحم / الدجاج ) .. ويحرك جيدا الى ان يستوي .. في ذلك الوقت تكون قد سلقت خضار مشكله مقطع قطع ضغيرة جدا ( بطاطس - جزر - بازاليا - ... على حسب الرغبه ) .... ثم تضيفينها الى اللحم وتحركينها جيدا مع اضافه الملح والبهارات
* حشوة التونة بالمايونيز :
المقاديـــر والطريقـــه :-
علبة تونه صغيره,2ملعقه مايونيز,شوي فلفل اسود
تخلط مع بعض وتحشى
* حشوة الخضار بالسوسيس :
المقاديـــر والطريقـــه :-
الخضار يكون مشكل مقطع قطع صغيرة ومسلوق والسوسيس مسلوق ومقطع قطع صغيرة بحجم قطع الخضار وتبلوا جميعا بالملح والفلفل .
* حشوة السبانخ والجبن :
المقاديـــر والطريقـــه :-
عباره عن سبانخ بعد سلقها وتقطيعها وجبنه بيضه نقطع البصل ثم نضع عليه الزيت ثم نضع السبانخ وماجي بعدين الجبنه ونخليها حتى تنشف
* حشوة المشروم بالجبن الشيدر :
المقاديـــر والطريقـــه :-
مشروم علي النار يشوح قليلا مع قليل من الفلفل الاسود ثم يوضع عليها كريمه سائله ويترك حتي ينضج الخليط و يتسبك ثم يبشر عليها جبن شدر وتقلب جيدا
ولكـــم منـــي أجمـــل الأمنيـــات
مع تحيات
Mermaid ( عروس البحر)